Resep Soto Madura

Soto Madura adalah hidangan khas Madura yang terkenal dengan kuah kaldunya yang gurih dan pedas. Hidangan ini terdiri dari daging ayam, kentang, telur, dan bumbu rempah khas Madura.

Jika Anda ingin mencoba membuat Soto Madura di rumah, berikut adalah resepnya:

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
• 3 buah kentang, kupas dan potong menjadi dadu
• 5 butir telur, rebus dan kupas
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 4 lembar daun jeruk purut
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula merah, sisir halus
• 1 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok makan minyak goreng
• 2 liter air

Bumbu halus:

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 butir kemiri, sangrai
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit, bakar
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 sendok teh jintan
• 2 butir kapulaga

Pelengkap:

• 200 gram tauge
• 2 batang seledri, iris halus
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 2 buah jeruk nipis, potong menjadi wedges
• Sambal kecap

Cara membuat:

1. Rebus ayam dalam panci air mendidih selama 10 menit, angkat dan buang airnya.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Tambahkan daun salam, serai, lengkuas, daun jeruk, dan merica bubuk. Aduk rata.
4. Masukkan ayam, aduk hingga rata dengan bumbu. Tambahkan air dan masak hingga ayam matang.
5. Angkat ayam dan potong daging dari tulangnya.
6. Tambahkan kentang ke dalam kuah, masak hingga empuk.
7. Tambahkan garam, gula merah, dan merica bubuk, aduk rata.
8. Sajikan Soto Madura dengan potongan daging ayam, kentang, dan telur rebus. Beri pelengkap tauge, seledri, daun bawang, dan jeruk nipis. Sajikan sambal kecap sebagai pendamping.